In foto:
Sopra: fettuccine al ragù di ceci
Sotto: polenta al ragù di ceci
INGREDIENTI PER 4 PORZIONI (io ne ho fatto una vagonata, tanto si può conservare in frigo anche per più giorni)
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
350 g di ceci lessati
1 costa di sedano
1 carota
2 foglie di alloro
500 g di passata di pomodoro
1 bicchiere di vino rosso veg
olio evo q.b.
sale q.b.
peperoncino q.b.
1/2 dado vegetale (bio senza glutammato)
PREPARAZIONE
-Taglia grossolanamente l’aglio, la cipolla, il sedano e la carota, quindi tritale con il mixer.
- Fai rosolare il trito nell’olio per un paio di minuti.
- Nel frattempo trita con il mixer i ceci.
- Unisci i ceci al trito ben rosolato.
- Mescola e fai rosare 2 minuti.
- Sfuma il tutto con il vino rosso.
- Prosegui la cottura a fuoco vivace per ancora 1 minuto. Quindi, riduci la fiamma, unisci la passata di pomodoro, il mezzo dado sbriciolato e le foglie di alloro. Regola di sale e peperoncino. Mescola.
- Cuoci 20/30 minuti, rimestando ogni tanto.
- A fine cottura, aggiungi il lievito alimentare e un filo d'olio a crudo.
Puoi usare questo ragù per condire la pasta e la polenta.