In foto: Sopra: fettuccine al ragù di ceci Sotto: polenta al ragù di ceci INGREDIENTI PER 4 PORZIONI (io ne ho fatto una vagonata, tanto si può conservare in frigo anche per più giorni) 1 cipolla 1 spicchio d’aglio 350 g di ceci lessati 1 costa di sedano 1 carota 2 foglie di alloro 500 g di passata di pomodoro 1 bicchiere di vino rosso veg olio evo q.b. sale q.b. peperoncino q.b. 1/2 dado vegetale (bio senza glutammato) PREPARAZIONE -Taglia grossolanamente l’aglio, la cipolla, il sedano e la carota, quindi trita il tutto con il mixer. - Fai rosolare il trito nell’olio per un paio di minuti. - Nel frattempo trita con il mixer i ceci. - Unisci i ceci al trito ben rosolato. - Mescola e fai rosare 2 minuti. - Sfuma il tutto con il vino rosso. - Prosegui la cottura a fuoco vivace per ancora 1 minuto. Quindi, riduci la fiamma, unisci la passata di pomodoro, il mezzo dado sbriciolato e le foglie di alloro. Regola di sale e peperoncino. Mescola. - Cuoci 20/30 minuti, rimestando ogni tanto. - A fine cottura, aggiungi il lievito alimentare e un filo d'olio a crudo. Puoi usare questo ragù per condire la pasta e la polenta.