INGREDIENTI PER 4 PORZIONI
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 costa di sedano
1 carota
1 cavolfiore
1 foglia di alloro (ottimo anche il rosmarino o il timo)
700 g di passata di pomodoro
1 bicchiere di vino rosso veg
olio evo q.b.
sale q.b.
peperoncino q.b.
mezzo dado vegetale bio (senza glutammato)
4 cucchiai di lievito alimentare (uno a porzione)
PREPARAZIONE
- Trita con il mixer il cavolfiore.
- In una casseruola fai rosolare per un paio di minuti il trito di aglio, cipolla, sedano, carota e cavolfiore tritato crudo.
- Mescola e fai rosare 2 minuti.
- Sfuma il tutto con il vino rosso.
- Prosegui la cottura a fuoco vivace per 1 minuto ancora. Quindi, riduci la fiamma, unisci la passata di pomodoro e il mezzo dado vegetale.
- Regola di sale e peperoncino e mescola.
- Metti il coperchio e cuoci il ragù a fuoco medio, per circa 1 ora.
- A fine cottura, spolvera sul ragù un po’ di lievito alimentare e aggiungi un giro d’olio a crudo.
- Il ragù al cavolfiore è pronto per condire la pasta.
In foto: caserecce con lenticchie gialle condite con ragù di cavolfiore. 😋