INGREDIENTI PER 2-3 PORZIONI 500 g di cavoletti di Bruxelles 2 cucchiai di panna da cucina vegetale gluten free (soia o riso) 15 g di margarina bio vegetale (senza grassi idrogenati) * noce moscata q.b sale e pepe q.b. PREPARAZIONE Pulisci i cavoletti di Bruxelles. Elimina le foglie più esterne e la base. Sciacqua i cavoletti sotto l'acqua corrente. A questo punto taglia a croce ogni cavoletto in modo da facilitarne la cottura. Falli lessare in una pentola con l’acqua per circa 15 minuti o fino a quando si saranno ammorbiditi. Scola i cavoletti e falli intiepidire, quindi frullali con il mixer, fino a ottenere un purè abbastanza omogenero. Metti il purè in una padella e unisci la panna e il burro di olive. Mescola e fai addensare il puré a fiamma moderata. Togli dal fuoco e insaporisci con un pizzico di sale, una spolverata di pepe e un pizzico di noce moscata. Amalgama gli ingredienti e servi caldo. *Puoi autoprodurre dell'ottima margarina vegetale frullando: 150 ml di olio evo o di olio di semi di girasole (meglio se alto oleico più resistente alle temperature alte), 25 g di lecitina di soia in polvere sciolta in 70 ml di acqua, 30 g di olio di cocco e il succo spemuto di mezzo limone.