INGREDIENTI PER 15 PEPERONI
15 peperoni rossi lunghi (tipologia "corno di toro")
135 g granulare di soia
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 carota
aromi e spezie (prezzemolo, maggiorana od origano, 2 cucchiai di curry, curcuma, un "rafforzino" di cipolla e aglio in polvere, peperoncino)
sale
olio evo q.b.
PREPARAZIONE
- Lava gli ortaggi e asciugali.
- Fai ammollare il granulare di soia nell'acqua bollente salata per 10 minuti.
- Rimuovi il cappellino ai peperoni e tienilo da parte. Ora, aiutandoti con un coltello e facendo attenzione a non rompere i peperoni, elimina i filamenti bianchi e i pochissimi semini.
- Taglia grossolanamente la cipolla e la carota.
- In una padella oliata, fai rosolare a fiamma bassa l'aglio, la cipolla, la carota, gli aromi e le spezie.
- In un contenitore capiente metti la soia scolata e molto ben strizzata (io la metto in un colino a maglie strette e laschiaccio co un cucchiaio). Deve cedere tutto il liquido.
- Unisci il trito di cipolla e carota.
- Amalgama bene. Il ripieno deve essere abbastanza compatto.
- Farcisci i peperoni, aiutandoti con un cucchiaino, preferibilmente a manico lungo.
- In una teglia ricoperta da carta da forno, versa un po' d'olio e disponi i peperoni. Metti anche i cappellini.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti, poi passa alla modalità ventilata e prosegui la cottura per altri 10-15 minuti. (dipende dal forno).
-Lascia intiepidire i peperoni e servi.