Tofu strappazzato
Pastella di ceci e di riso strappazzata
NONSONOUOVA STRAPAZZATE: Scegli la tua ricetta!
1) Pastella di ceci e di riso strappazzata
INGREDIENTI PER 4 PORZIONI
50 g di farina di ceci + 125 ml di acqua
50 g di farina di riso + 125 ml di acqua
60 g di veg formaggio spalmabile (reperibile anche nei comuni supermercati)
un pizzico di pepe e di noce moscata
1 cucchiaino di curcuma in polvere
1 cucchiaino di cipolla liofilizzata
olio evo q. b.
sale q. b.
PREPARAZIONE
-Due ore prima:
Unisci lentamente l’acqua alla farina di ceci. Aromatizza con la cipolla, la noce moscata, la curcuma e il pepe. Mescola accuratamente con una frusta e lascia riposare la pastella coperta due ore in frigo.
-Dopo le due ore:
Unisci l’acqua alla farina di riso.
Fai scaldare l’olio in una padella capiente, quindi inizia a mettere la pastella di ceci. Quando avrà quasi raggiunto la cottura, con una forchetta di legno strapazza la pastella e accantonala a un lato della padella.
Metti un filo d’olio nel lato della padella rimasto libero e vesa la pstella bianca (quella con la farina di riso) e fai come per la pastella gialla: quando si sarà quasi cotta, strapazzala con la forchetta.
Mischia le due pastelle tra loro e cuoci per altri 2 minuti, rimestando continuamente per non far attaccare nulla.
Unisci il formaggio spalmabile, mischia bene il tutto.
Regola di sale e spegni la fiamma non appena il formaggio si sarà fuso.
Servi le finte uova strapazzate calde.
2) Tofu strappazzato
INGREDIENTI PER 4 PORZIONI
500 gr di tofu al naturale
1 cucchiaio raso di curcuma in polvere
1 pizzico di curry in polvere
1 cucchiaino di cipolla liofilizzata
1 pizzico di sale e di pepe
erbe aromatiche a piacere (per insaporire e/o guarnire)
olio evo q. b.
PREPARAZIONE
Sbriciola con le mani il tofu in pezzetti irregolari.
In una padella antiaderente oliata e ben calda, versa il tofu.
Aggiungi la curcuma, il curry e la cipolla.
Mescola con cura in modo che il tofu strapazzato assuma un colore non necessariamente troppo omogeneo, se vuoi che assuma l'aspetto di vere uova strappazzate.
Regola di sale e di pepe.
Cuoci per circa otto minuti.
Aggiungi un’erba aromatica a piacere* e servi😍
*Se non ami troppo il gusto del tofu o se vuoi dare un tocco in più alla ricetta, puoi insaporire il tofu strappazzato con il tartufo o con i funghi.