INGREDIENTI PER 4 PORZIONI 400 g di fusilli senza glutine 2 bustine di zafferano 1 scalogno o 1 spicchio d’aglio (puoi anche usare entrambi) 250 g di cavoletti di Bruxelles 200 g di fagiolini corallo 200 g di cavolo verza 40 g di pinoli qualche pistillo di zafferano olio evo pepe nero q.b. PREPARAZIONE Lava e spunta i fagiolini, successivamente tagliali a pezzettini. Se presente, rimuovi anche il filamento di congiuzione del baccello. Pulisci e lava i cavoletti e dividi ogni cavoletto in quattro parti. Lava la verza e tagliala a pezzetti. Lava e taglia a velo la cipolla. Versala in una padella con l’olio e lasciala rosolare finché non si sarà ammorbita. Aggiungi le verdure e, di tanto in tanto, quando necessario, versa un po’ d’acqua e lascia cuocere con il coperchio. Le verdure saranno pronte dopo circa 30 minuti. Non deve esserci liquido in eccesso (nel caso toglilo e mettilo nell'acqua della pasta). Se credi, aggiungi un altro po’ di olio, ma senza esagerare. Nel frattempo, in un tegamino fai tostare a fiamma bassissima i pinoli. Metti a bollire l’acqua per la pasta. Tuffa la pasta in acqua bollente salata e scolala al dente, quindi falla saltare con le verdure e lo zafferano. Guarnisci ogni porzione con i pinoli tostati e i pistilli di zafferano. Ultima il piatto con una spolverata di pepe e un giro d’olio a crudo. Servi il piatto caldo.