INGREDIENTI PER 4 PORZIONI
400 g di fusilli senza glutine
2 bustine di zafferano
1 scalogno o 1 spicchio d’aglio (puoi anche usare entrambi)
250 g di cavoletti di Bruxelles
200 g di fagiolini corallo
200 g di cavolo verza
40 g di pinoli
qualche pistillo di zafferano
olio evo
pepe nero q.b.
PREPARAZIONE
Lava e spunta i fagiolini, successivamente tagliali a pezzettini.
Se presente, rimuovi anche il filamento di congiuzione del baccello.
Pulisci e lava i cavoletti e dividi ogni cavoletto in quattro parti.
Lava la verza e tagliala a pezzetti.
Lava e taglia a velo la cipolla. Versala in una padella con l’olio e lasciala rosolare finché non si sarà ammorbita. Aggiungi le verdure e, di tanto in tanto, quando necessario, versa un po’ d’acqua e lascia cuocere con il coperchio. Le verdure saranno pronte dopo circa 30 minuti. Non deve esserci liquido in eccesso (nel caso toglilo e mettilo nell'acqua della pasta). Se credi, aggiungi un altro po’ di olio, ma senza esagerare.
Nel frattempo, in un tegamino fai tostare a fiamma bassissima i pinoli.
Metti a bollire l’acqua per la pasta. Tuffa la pasta in acqua bollente salata e scolala al dente, quindi falla saltare con le verdure e lo zafferano.
Guarnisci ogni porzione con i pinoli tostati e i pistilli di zafferano.
Ultima il piatto con una spolverata di pepe e un giro d’olio a crudo.
Servi il piatto caldo.