INGREDIENTI PER 4 PORZIONI
600 g di fagiolini corallo
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
½ litro di bevanda di soia al naturale (altrimenti chiamata “latte vegetale a base di soia”)
2 cucchiai di curry
40 ml di olio di semi di girasole alto oleico (oppure margarina bio)
45 g di farina di riso
sale marino integrale q.b.
PREPARAZIONE
-Lava, monda e taglia a pezzetti obliqui di 3 cm i fagiolini, quindi cuocili al vapore (ci vorranno circa 20 minuti).
-Nel frattempo, in un tegame metti il latte freddo, l’olio e la farina un po' alla volta, mescolando con la frusta finché inizia a bollire. Aggiungi il curry e regola di sale.
-Diminuisci l’intensità della fiamma e cuoci per circa 20 minuti, continuando a mescolare di tanto in tanto, in modo che la crema (bechamel) non faccia grumi (se preferisci, usa il frullatore a immersione direttamente nel tegame).
- In una padella con un po’ di acqua e di olio fai cuocere la cipolla tagliata finemente. Quando si sarà cotta, frullala e uniscila alla crema ala curry.
- Ora irrora la padella con un po’ d’olio, lascia rosolare l’aglio, quindi rimuovilo e fai saltare i fagiolini qualche minuto con un po' di curry.
-Condisci i fagiolini con la crema al curry. Amalgama per bene.
Servi il piatto caldo.