Ricetta veg gluten free per tutte le stagioni
INGREDIENTI PER 20 CROCCHETTE (4 PORZIONI)
900 g di patate
pan grattato senza glutine q.b. (ne dovrebbe bastare 1 tazza)
1 pizzico di noce moscata
1 cucchiaino di cipolla liofilizzata
farina di mais cotta al vapore (polenta istantanea) q.b.
sale e pepe q.b.
olio per friggere q.b.
1 rametto di rosmarino
PREPARAZIONE
Lava le patate e mettile a bollire in una pentola piena d’acqua. Cuocile finché non si infilzeranno facilmente con i rebbi di una forchetta.
Togli le patate dall’acqua e falle raffreddare. Sbuccia le patate e passale allo schiacciapatate o schiacciale con i rebbi di una forchetta. Raccogliele in una ciotola capiente. Unisci 1 tazza circa di pan grattato, la noce moscata, la cipolla, il pepe e il sale. Mescola bene il tutto. Il composto deve essere abbastanza sodo e compatto. Qualoro non lo fosse, aggiungi un altro po' di pan grattato.
In un tagliere o in una spianatoia versa un po’ di farina di mais.
Prendi un po’ di composto e forma dei salamini di circa due cm di diametro.
Quindi ricava delle crocchette da sei cm circa.
In una padelle antiaderente (terribile il tec, meglio la ceramica) con un po’ d’olio (non c’è bisogno di friggerle, basta rosolarle un po’) metti le crocchette un po’ distanziate le une dalle altre per avere facilità nel girarle da un lato all’altro. Devono essere appena dorate (attenzione a non bruciarle perché ci vuole davvero un attimo!)
Servi le crocchette calde con un po’ di rosmarino.