INGREDIENTI PER 4 COTOLETTE
-Impasto:
165 g di tofu al naturale
260 g di broccolo romano cotto al vapore (peso da cotto)
1 cucchiaio di curcuma
90 g di farina di ceci
1 cucchiaio di prezzemolo
½ cucchiaino di aglio in polvere
-Per la panatura:
55 g di polenta istantanea (farina di granoturco precotta)
15 g di pangrattato
-Per friggere
500 g di olio di semi di arachide per friggere*
PREPARAZIONE
In una ciotola capiente metti tutti gli ingredienti dell'impasto. Frulla il tutto con il frullatore a immersione o con il mixer.
Dividi l’impasto in quattro parti e forma le cotolette, schiacciando l’impasto tra le mani. Devi conferirgli una forma piatta e ovale oppure leggermente irregolare coem sono le cotolette.
In un piatto piano, metti gli ingredienti per la panatura e mischiali.
Passa ogni cotoletta nella farina di granoturco e nel pangrattato.
Friggi le cotolette in una padella con l’olio per friuttura. Appena risultano ben dorate, girale sull’altro lato aiutandoti con 2 palette.
Una volta completata la panatura, adagia le cotolette su un vassoio ricoperto di carta da cucina, così da farle perdere l’olio in eccesso.
Servi le cotolette calde, accompagnandole magari con un po' d'insalata e l'immancabile fetta di limone.
*Se non vuoi friggere, irrora la padella con un po’ d’olio e fai cuocere le cotolette sei minuti per lato, a fimma bassa e mettendo il coperchio alla pentola.
Un altro modo per evitare la frittura, è mettere le cotolette in una teglia da forno.
Fai cuocere le cotolette a forno caldo a 200° per circa dieci minuti o comunque fino a doratura.