INGREDIENTI PER 2 PORZIONI
240 g di fagioli cannellini (peso da cotti)
125 g di tofu al naturale
1 cucchiaio di cipolla in polvere
1 cucchiaino di prezzemolo essiccato
Opzionale: farina di mandorle q.b.
-Per l’impanatura:
50% di farina di granoturco precotta (preparato istantaneo per polenta)
50% di pangrattato senza glutine
-Per soffriggere
olio di semi di arachide o di cocco o mix di oli per frittura q.b.
PREPARAZIONE
In una ciotola frulla insieme i fagioli ben sgocciolati e il tofu. Unisci la cipolla e il prezzemolo e mescola. Se il composto ottenuto ti sembra troppo morbido, compattalo aggiungendo un po’ di pangrattato o farina di mandorle.
Forma i bastoncini prendendo un po’ di composto tra le mani. Devi conferirgli la caratteristica forma rettangolare.
Passa ogni bastoncino nell’impanatura, mescolando bene gli ingrediendi e facendo attenzione a coprire i bastoncini interamente.
In una padella fai scaldare un po’ d’olio (non serve friggere), quindi disponi i bastoncini un po' distanziati tra di loro in modo poi di poterli girare dall'altro lato con facilità. Fai rosolare i bastoncini finché non si saranno leggermente dorati da entrambi i lati.
Servi i bastoncini caldi.